想喺屋企整一道有賣相又好食嘅海鮮菜式，蒜蓉粉絲蒸扇貝絕對係熱門之選。做法簡單、材料易買，加上用方太蒸焗爐烹調，只要按下 Preset Menu，就可以輕鬆完成，唔使睇火都做到鮮嫩多汁嘅效果。
蒜蓉粉絲蒸扇貝材料
- 扇貝 4–6 隻
- 粉絲 1–2 札(約 50g)
- 蒜頭 1 個，切成蒜蓉
- 蔥 少許，切蔥花
蒜蓉醬汁做法
- 食用油 2–3 湯匙
- 生抽 1–1.5 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 鹽 少許(視扇貝鹹度調整)
- 白胡椒或黑胡椒 少許
- 糖 1/2 茶匙
- 麻油 適量
前置處理
- 粉絲：用溫水或冷水泡軟(約 10–20 分鐘)，瀝乾備用
- 蒜蓉：蒜頭切末或拍碎剁成蓉
- 扇貝：洗淨，用刷子刷一刷殼面與殼邊泥沙。去掉黑色內臟和沙囊，只保留扇貝肉和黃色那塊，用廚房紙擦乾水分，表面輕撒鹽與胡椒(少許即可)
烹調步驟
- 將泡軟後的粉絲剪短或保持整齊，鋪在扇貝殼底
- 扇貝肉放上粉絲面
- 用小火炒香蒜蓉至微金黃色，再加入生抽同蠔油拌勻。
- 把蒜蓉醬淋在扇貝與粉絲上，令食材均勻吸收味道。
- 放入方太蒸焗爐，按下 Preset Menu 09，再按開始。
- 完成後取出，撒上蔥花同少許胡椒，即可上桌。
為什麼適合用蒸焗爐
方太蒸焗爐具備預設烹飪菜單、精確溫控同先進蒸氣技術，適合處理蒸海鮮呢類講求火候嘅菜式。對於蒜蓉粉絲蒸扇貝呢類食譜，方太蒸焗爐最大優勢就係穩定、方便，簡單一按就搞掂而且唔駛睇火，令成品更容易保持鮮甜口感。
總結
如果你想搵一款簡單、易成功又夠體面的海鮮菜式，蒜蓉粉絲蒸扇貝 會係非常好嘅選擇。配合方太蒸焗爐，只需幾個步驟，就可以輕鬆整出酒樓級風味，無論日常晚餐定節日宴客都非常適合。
